磨く

スーパーで買い求めた鰹だが、

良く引き締まった赤身で鮮度も良かった。

鰹は「たたき」で食すのがポピュラーだが、

良く磨いた柵ならば刺身で食べる方が好きだ。

美しい刺身で良く磨かれている。

大根おろしに多めのポン酢を振りかけると、

鰹独特の「血生臭い」雰囲気が霧散する。

最初はビールで乾杯し、

喉を思いっきり潤した。

何しろ連休の中日で忙しかった。

決してビールに合わないわけでは無いが、

せっかくの旨い魚がある以上、

日本酒の味が恋しくなる。

鰹も鮪同様にサバ科の魚類だからか、

結構その個体差が大きい。

味や脂の乗り具合など、

群れの差と言うのか個体の差というのか、

当たり外れが半端じゃ無い。

その点で解釈すると、

この鰹は物凄く旨味があるわけでは無く、

さほどモッチリしているわけでは無いが、

何か清涼感があり、

サクッとした歯ごたえが美味だった。

柵が磨かれた意図が良く解った。

そこで市川さんに頂いた、

コメ袋に入った酒を封切った。

なかなか洒落たパッケージで、

手にした途端ゴクリと喉が鳴った。

相当手を掛けて作り込んだ、

その雰囲気が溢れ出ている。

純米酒なのでキレよりもコクを期待する。

実は吟醸酒と言う言葉には余りこだわらない。

むしろ４０％も磨き取ることに疑問を感じる。

最近思うのだが、

磨けば磨くほど芳醇という韻からは遠ざかる。

無駄に削れば味を落とし原価を上げ、

余り褒められたものではない。

ただし今の日本酒は国難の前に翻弄されている。

居酒屋需要の低迷に加え、

本当に美味い酒の流通が、

コストの大幅な増加をもたらしている。

その独自の特質により、

美味い酒は低温輸送が大前提だ。

つまり純米無濾過の生原酒が、

一番美味しくて香しい。

でえもね～、

例え輸送が上手くいっても、

ある一瞬で高温化に晒されると、

香しさなど木っ端みじんに吹き飛ぶ。

買ってからも大変だ。

一升瓶の入る専用の冷蔵庫を持てば、

長期熟成も自宅で楽しめるが、

無かったら家族の邪魔者扱いだ。

その怖さを知る酒蔵にとっては、

火を入れるしか術がない。

加茂錦の「名も無き酒」は、

そうした困難さに打ち勝つ努力を重ねた。

そしてパッケージで際立たせた。

けれども次は本醸造酒で、

さらなる活路を見出すのも良いだろう。

原酒の良さは本醸造酒にも反映し、

新潟のカップ酒が異常に美味しい理由に繋がる。

市川さん、

美味しくいただきました。

ありがとうございます。

磨けば澄んでくる。

でも磨きすぎるとコドモになる。

巷で美味しいと言われる高額な日本酒が、

飲んでみたらえらくコドモだったりして、

名声と味の不整合を感じることが多くなった。

酒の味は奥が深い。

まあ磨かないとヒネる。

拗ねるんではなくヒネる。

独特の言い回しだが、

酸っぱさもあり少し臭みもあるが・・・、

すこーしだけ、

ヒネ香が出たほうがオトナの旨さを出す。

実は純米酒を本気で作り続けた蔵は少ない。

戦後の食糧管理制度の下で、

餓死に対抗していた時代があった。

その統制米の影響で、

日本酒には醸造用アルコールの添加が許された。

そのような時代にも関わらず、

絶対に純米酒しか作らぬ蔵も、

少ないながら存在した。

そのストーリーに惚れている。

唯一沢山買い求める日本酒なのだ。

稲村さんが１２か月法定点検で来訪された。

愛機ＶＡＢも間もなく１２か月を迎えるので、

自由な時間が取れるうちにと来訪された。

ステキなお土産を戴いた。

あのハーバーが生菓子を出したと聞き、

これには随分驚いた。

お馴染みのレモンに加え、

アーモンドなど三種の味が楽しめる。

ケーキの中にクリームが入り、

これまでとは違う贅沢さを感じた。

ありがとうございました。

ちょっと心配だった血圧を、

正確無比な水銀血圧計で計測していただいた。

ちょっとドキドキしたが、

ギリギリセーフで安心した。

下が７６と思った以上に良い数値で、

上が１３０なので少し高いが、

おおむね正常値だと診断して頂いた。

ありがとうございます。

本当は上の数値が１３０を割るのが好ましいので、

引き続き塩分を控えるように努力したい。

心配していただき、

ありがとうございました。

泳げない日が続きそうだったので、

夕方の合間に会社周辺を３０分程度歩いた。

会社のすぐ下流側にある、

六地蔵川はね、

こっち側より向こう川の方が低いんだ。

驚いたことに、

桜並木が突然伐採されていた。

そうか、

Ｒ２の動画を撮っていた時の伐採音は、

ここから聞こえていたんだ。

氾濫する要素が非常に高い川なので、

これも止むを得ない工事だろう。

川を磨いてこなかった、

まさに皺寄せが出ている。

さほど花見をする場所でもないのではあるが、

広葉樹が切られると心が痛む。

そんな哀愁より実害を見ないと、

物事が本質的に理解できない。

もともと急に曲がりくねって、

不自然な場所であった。

子供の頃は道が細く、

山の向こうに農業試験場が出来てから、

この道路も良くなった気がする。

それさえもう何十年も前の事だ。

ここがミニバックドラフトを引き起こすと、

上流側の家に濁流が流れ込む。

その川を磨かなかった代償が、

竹林の繁殖を呼び、

その根が川面を多い土砂をせき止めた。

歩くと普段解らない事が見えるので、

カラダを磨きながら脚を使って歩くのも大切だ。

新田さんが１０００ｋｍ点検で来訪され、

ステキなお土産を頂いた。

袋の中に思いがけないプレゼントが入っていた。

健康に良いドクダミ茶と、

新田さんのご友人が北海道で平飼いする、

とても美味しそうな玉子を頂いた。

早速その夜、

久しぶりに玉子かけご飯を食べた。

物凄く綺麗な黄色で、

割った瞬間にびっくりした。

まさにチャールサイトイエローを彷彿させる、

とても澄んだ黄身の色だ。

ご飯に載せて醤油を垂らす。

僅かな醤油で食べないと、

玉子の味が薄れてしまう。

新田さん、

美味しくいただきました。

ありがとうございます。

生卵を夜食べることは少ないが、

しっかり食べておいて良かった。

翌朝、

予期せぬ雪景色が現れた。

天気予報をあてにしないが、

最近特にハズレが目立つ。

朝から降り続け除雪で一日が始まった。

玉子パワーで除雪し、

一旦地面が現れるが、

またすぐ降り積もり見えなくなる。

普通なら午前中で止むのに、

この日はお昼過ぎても降り続けた。

ＲＡ－Ｒには新しいスタッドレスが装着され、

雪に対して万全の構えだ。

ちなみに夕方の４時過ぎに漸く止むまで、

クルマの上に降り積もった。

気温がそれ以上下がらなかったのが幸いし、

４時半から融雪作業に取り組んだ。

定休日前なので、

最悪でも展示車の雪だけは全て取り除こうと、

西尾君と悪戦苦闘した。

というのは、

営業二人と整備士一人が、

現在お正月休みの真っ最中だ。

今年は間が悪い。

イベント初日の元旦から雪が降り、

最終日の三日も雪になった。

全国で初売りが開催された三連休は好天気だったが、

またしても雪に悩ませられた。

ただ、

考えようによっては、

最も人員が不足する水曜前後に、

誰も来ない中で仕事するより良かったかもしれない。

火曜日の来店は、

軽整備のお得意様おひとりだけだった。

緊急事態宣言の発令の中、

数多くの飲食店の皆さんなど、

より厳しい環境で仕事される方も多い。

そうした中で、

自動車の置かれた環境はまだ救われている部分がある。

同じ治療でも、

ヒトと違ってクルマはウイルスを持たない。

そのような環境下で何をすべきなのか。

それは底力だ。

見えないところに眼を配り、

簡単な事でも良い事なら根気良く続ける。

健康もそうだし仕事も同じだ。

今だからこそ、足元を踏みしめ正しい情報を吟味し、スバルの好きな人たちを増やす。
スバルの好きな人たちが増え、そのお役に立てることが明日へつながる近道だ。
今年は冷えてる。

久しぶりに大きな氷柱に育ちそうだ。

だから休日なんて言ってられない。

今年最初の水曜日には、

ドライの高速道路でコイツとコンチの組み合わせを報じた。

今度は久しぶりの積雪路面だ。

久しぶりに腕を磨いた。

磨かないと錆びちゃうからね。

本当なら女神湖に行きたいが、

雪が降って来店が少ない分、

今日からとても忙しくなった。

来週の火曜日迄、

中津スバルに来訪される方を、

精いっぱいお迎えしたい。

なのでまとめて動画を撮った。

楽しんで欲しい。

今回は二本ある。

それではまた明日。